Nutrição é na Cozinha!

O projeto “Nutrição é na Cozinha! Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável na Universidade” é coordenado pela professora Dra. Manuela Mika Jomori do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). É um projeto de pesquisa e extensão – em parceria com a Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) e Universidade Federal de Alagoas (UFAL) – com o objetivo de avaliar as habilidades culinárias em estudantes universitários, bem como, estimular o desenvolvimento ou aprimoramento dessas habilidades para a promoção de uma alimentação saudável. Essa avaliação será feita por meio da aplicação do Questionário Brasileiro de Avaliação das Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável (QBHC), o primeiro questionário sobre o tema no Brasil, desenvolvido na Universidade de Clemson, EUA. O desenvolvimento ou aprimoramento das habilidades culinárias será estimulado com conteúdos que apresentaremos nessa página.

Devido à pandemia da COVID-19, supõe-se que o público universitário e a população em geral estejam encontrando dificuldades para preparar suas refeições em casa de maneira segura, variada e saudável. Dessa forma, divulgaremos informações focadas no planejamento das refeições, das compras de alimentos, higiene dos alimentos, utensílios de cozinha e técnicas básicas na cozinha, envolvendo o estímulo no aumento do preparo e consumo de frutas, legumes e verduras, reduzindo o consumo de alimentos prontos altamente processados (com elevados teores de açúcar, sal, gorduras e aditivos) de forma a possibilitar um espaço para esclarecer dúvidas a partir dos vídeos divulgados.

Assim, você terá acesso às nossas temporadas, com episódios de seu interesse para incorporar a nutrição na cozinha!

Assista também ao vídeo abaixo para conhecer mais sobre o projeto.