Nesta segunda-feira, o Questionário Brasileiro de Habilidades Culinárias (QBHC) começou a ser aplicado nos alunos de graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Ele está inserido no projeto multicêntrico de pesquisa e extensão “Nutrição é na Cozinha! Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável na Universidade”, sendo coordenado pela professora Dra. Manuela Mika Jomori do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) em parceria com a Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) sob coordenação da professora Dra. Vanuska Lima da Silva do Departamento de Nutrição.
O QBHC se propõem a avaliar as habilidades culinárias da comunidade universitária visando promover a alimentação saudável dos estudantes de graduação. Para mais informações sobre o questionário ou sobre o projeto, você pode nos encontrar no instagram, por e-mail (nutricaoenacozinha@gmail.com) ou navegar pela nossa página e para nos conhecer melhor.

Se você é aluno de graduação da UFRGS, clique aqui para responder ao questionário ou acesse o questionário pelo QR Code. 

Cartaz de divulgação do questionário online (UFRGS)

O projeto “Nutrição é na Cozinha! Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável na Universidade” é coordenado pela professora Dra. Manuela Mika Jomori do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). É um projeto de pesquisa e extensão – em parceria com a Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) e Universidade Federal de Alagoas (UFAL) – com o objetivo de avaliar as habilidades culinárias em estudantes universitários, bem como, estimular o desenvolvimento ou aprimoramento dessas habilidades para a promoção de uma alimentação saudável. Essa avaliação será feita por meio da aplicação do Questionário Brasileiro de Avaliação das Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável (QBHC), o primeiro questionário sobre o tema no Brasil, desenvolvido na Universidade de Clemson, EUA. O desenvolvimento ou aprimoramento das habilidades culinárias será estimulado com conteúdos que apresentaremos nessa página.

Devido à pandemia da COVID-19, supõe-se que o público universitário e a população em geral estejam encontrando dificuldades para preparar suas refeições em casa de maneira segura, variada e saudável. Dessa forma, divulgaremos informações focadas no planejamento das refeições, das compras de alimentos, higiene dos alimentos, utensílios de cozinha e técnicas básicas na cozinha, envolvendo o estímulo no aumento do preparo e consumo de frutas, legumes e verduras, reduzindo o consumo de alimentos prontos altamente processados (com elevados teores de açúcar, sal, gorduras e aditivos) de forma a possibilitar um espaço para esclarecer dúvidas a partir dos vídeos divulgados.

Assim, você terá acesso às nossas temporadas, com episódios de seu interesse para incorporar a nutrição na cozinha!

Assista também ao vídeo abaixo para conhecer mais sobre o projeto.

COORDENADORAS:

Manuela Mika Jomori – Departamento de Nutrição/UFSC

Vanuska Lima da Silva – Departamento de Nutrição/UFRGS

PROFESSORES COLABORADORES:

Marcela Boro Veiros – Departamento de Nutrição/UFSC

Tânia Bertoldo Benedetii – Departamento de Educação Física/UFSC

Bruna Merten Padilha – Faculdade de Nutrição/UFAL

Thaysa B. Cavalcante Brandão – Faculdade de Nutrição/UFAL

Martin Caraher – Centre for Food Policy/ City University of London

Margaret Condrasky – Clemson University

NUTRICIONISTAS COLABORADORAS:

Ludymila Schulz Barroso – RU/UFRGS

Amélia Somensi Zeggio – RU/UFSC

Melina Valério dos Santos – RU/UFSC

ESTUDANTES:

Raquel Aprato Borba – Bolsista de Iniciação Científica/UFRGS

Talissa Dezanetti – Bolsista de Iniciação Científica/UFSC

Clara Nogueira – Voluntária em Iniciação Científica/UFSC

Fernanda Riscado – Voluntária em Iniciação Científica/UFSC

Patrícia Linhares – Voluntária em Iniciação Científica/UFSC

Em breve, nessa página, estaremos divulgando as atividades do projeto Nutrição é na Cozinha! Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável na Universidade, do Departamento de Nutrição da UFSC.

Será uma página interativa, visando atingir a comunidade acadêmica e até a população em geral, com orientações de diversas formas para encorajá-los a preparar suas refeições em casa de maneira segura, saborosa e saudável.

Esse recurso está sendo idealizado, principalmente, pelo momento de pandemia da COVID-19, que estamos enfrentando!

Fiquem de olho!

Logo, todos terão acesso à informação, conhecimento e interação com os pesquisadores e estudantes envolvidos para troca de experiências culinárias, visando promover uma alimentação saudável na universidade!

Manuela Mika Jomori

Coordenadora do projeto

Departamento de Nutrição – UFSC

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