Nutrição é na Cozinha!

Nesta segunda feira, 31 de agosto, é o dia do Nutricionista. E, em comemoração a essa data especial, a equipe do projeto “Nutrição é na cozinha!” publicou no Instagram um breve relato sobre a história de uma das primeiras nutricionistas do Brasil em homenagem a esses profissionais. Clique aqui para saber mais. 

Além disso, hoje a CBN publicou uma matéria sobre o projeto, intitulada “Habilidade na cozinha está relacionada à dieta saudável, afirma pesquisadora da UFSC”. Acesse o link para saber mais sobre a matéria: https://www.nsctotal.com.br/noticias/habilidade-na-cozinha-esta-relacionada-a-dieta-saudavel-afirma-pesquisadora-da-ufsc

E como esse dia do nutricionista merece muitas comemorações, hoje também queremos compartilhar com vocês um acontecimento que marcou a última semana do projeto “Nutrição é na cozinha!”.
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Você sabe a relação entre as habilidades culinárias e o uso de alimentos de diferentes grupos ?

As habilidades culinárias referem-se à atitude e à confiança em aplicar os conhecimentos individuais no planejamento e preparo de diferentes tipos de alimentos.

De acordo com o Guia Alimentar da População Brasileira – GAPB, os alimentos são classificados em quatro grupos conforme seu grau de industrialização. São eles:

1. Alimentos in natura  e minimamente processados;
2. Ingredientes culinários;
3. Alimentos processados;
4. Alimentos ultraprocessados.

Os alimentos in natura, do primeiro grupo, são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para o consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza. Os alimentos minimamente processados, que também são do primeiro grupo, são os alimentos in natura que, antes de sua aquisição pelo consumidor final, foram submetidos a alterações mínimas como: moagem, refinamento, congelamento, fermentação, limpeza, remoção de partes não comestíveis, secagem e embalagem. Abaixo, você pode conferir alguns exemplos de alimentos in natura e minimamente processados. 
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