Nesta segunda-feira, o Questionário Brasileiro de Habilidades Culinárias (QBHC) começou a ser aplicado nos alunos de graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Ele está inserido no projeto multicêntrico de pesquisa e extensão “Nutrição é na Cozinha! Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável na Universidade”, sendo coordenado pela professora Dra. Manuela Mika Jomori do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) em parceria com a Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) sob coordenação da professora Dra. Vanuska Lima da Silva do Departamento de Nutrição.
O QBHC se propõem a avaliar as habilidades culinárias da comunidade universitária visando promover a alimentação saudável dos estudantes de graduação. Para mais informações sobre o questionário ou sobre o projeto, você pode nos encontrar no instagram, por e-mail (nutricaoenacozinha@gmail.com) ou navegar pela nossa página e para nos conhecer melhor.

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O projeto “Nutrição é na Cozinha! Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável na Universidade” é coordenado pela professora Dra. Manuela Mika Jomori do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). É um projeto de pesquisa e extensão – em parceria com a Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) e Universidade Federal de Alagoas (UFAL) – com o objetivo de avaliar as habilidades culinárias em estudantes universitários, bem como, estimular o desenvolvimento ou aprimoramento dessas habilidades para a promoção de uma alimentação saudável. Essa avaliação será feita por meio da aplicação do Questionário Brasileiro de Avaliação das Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável (QBHC), o primeiro questionário sobre o tema no Brasil, desenvolvido na Universidade de Clemson, EUA. O desenvolvimento ou aprimoramento das habilidades culinárias será estimulado com conteúdos que apresentaremos nessa página.

Devido à pandemia da COVID-19, supõe-se que o público universitário e a população em geral estejam encontrando dificuldades para preparar suas refeições em casa de maneira segura, variada e saudável. Dessa forma, divulgaremos informações focadas no planejamento das refeições, das compras de alimentos, higiene dos alimentos, utensílios de cozinha e técnicas básicas na cozinha, envolvendo o estímulo no aumento do preparo e consumo de frutas, legumes e verduras, reduzindo o consumo de alimentos prontos altamente processados (com elevados teores de açúcar, sal, gorduras e aditivos) de forma a possibilitar um espaço para esclarecer dúvidas a partir dos vídeos divulgados.

Assim, você terá acesso às nossas temporadas, com episódios de seu interesse para incorporar a nutrição na cozinha!

Assista também ao vídeo abaixo para conhecer mais sobre o projeto.

PROFESSORES:
Manuela Mika Jomori (Coordenadora) – Departamento de Nutrição/UFSC
Marcela Boro Veiros (Colaboradora) – Departamento de Nutrição/UFSC
Humberto Jorge Gonçalves Moreira De Carvalho (Colaborador) – Departamento de Educação Física/UFSC
Tânia Bertoldo Benedetii (Colaborador) – Departamento de Educação Física/UFSC

Liliana Paula Bricarello (Colaborador) – Conselheira Federal membro das Comissões de Formação Profissional e da Ética/Conselho Federal de Nutricionistas (CFN)

ESTUDANTES VIGENTES:

Ricardo Teixeira Quinaud – Doutorando do Programa de Pós-Graduação em Educação Física – UFSC
Tamara Gonçalves Maciel – Mestranda do Programa de Pós-Graduação em Nutrição – UFSC
Fernanda Riscado de Souza – Bolsista de Extensão – Graduanda em Nutrição– UFSC
Maria Eduarda de Jesus – Bolsista de Extensão – Graduanda em Nutrição– UFSC
Eduarda Sayuri Futigami Robes – Voluntária de Extensão – Graduação em Nutrição – UFSC

Luiza Nascente – Voluntária de Extensão – Graduanda em Nutrição – UFSC

Grace Nascimento – Voluntária de Extensão – Graduanda de nutrição – UFSC

Even dos Santos –  Mestranda do Programa de Pós-Graduação em Nutrição –  UFSC

Amália Sayuri – ENACTUS – UDESC

Kaory Kitada – ENACTUS – UDESC

Letícia Zubatch – ENACTUS – UDESC

ESTUDANTES EGRESSOS:
Raquel Aprato Borba  (2019) – Bolsista de Iniciação Científica – Graduação em Nutrição /UFRGS
Talissa Dezanetti (2020) – Bolsista de Iniciação Científica – Graduação em Nutrição /UFSC
Clara Nogueira (2020) – Voluntária em Iniciação Científica – Graduação em Nutrição /UFSC
Patrícia Linhares (2020) – Voluntária em Iniciação Científica – Graduação em Nutrição /UFSC.

Cecília Catharina Gondo da Silva (2021) – Bolsista de Extensão – Graduação em Nutrição /UFSC
Maria Eduarda Baretta da Rocha (2021) – Bolsista de Extensão – Graduação em Nutrição /UFSC
Millena Paola Fernandes Gonçalves  (2021) – Voluntária de Extensão – Graduação em Nutrição /UFSC
Larissa de Oliveira Moreira (2021-2022) – Bolsista de Iniciação Científica – Graduação em Nutrição /UFSC

Em breve, nessa página, estaremos divulgando as atividades do projeto Nutrição é na Cozinha! Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável na Universidade, do Departamento de Nutrição da UFSC.

Será uma página interativa, visando atingir a comunidade acadêmica e até a população em geral, com orientações de diversas formas para encorajá-los a preparar suas refeições em casa de maneira segura, saborosa e saudável.

Esse recurso está sendo idealizado, principalmente, pelo momento de pandemia da COVID-19, que estamos enfrentando!

Fiquem de olho!

Logo, todos terão acesso à informação, conhecimento e interação com os pesquisadores e estudantes envolvidos para troca de experiências culinárias, visando promover uma alimentação saudável na universidade!

Manuela Mika Jomori

Coordenadora do projeto

Departamento de Nutrição – UFSC

BRASIL. Guia Alimentar da População Brasileira. Brasília/DF. 2014. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf Acesso em: 31 jul. 2020.