Nutrição é na Cozinha!

Os métodos de cocção (“cozimento”) consistem na aplicação de técnicas na etapa de preparo dos alimentos, na qual se utiliza alguma fonte de calor para modificar características sensoriais (cor, sabor, aroma, textura) dos alimentos, ocorrendo muitas vezes por meio de alterações químicas na sua composição. 

  Quando o objetivo é manter o sabor original do alimento, a cocção deve ser rápida (ex.: vegetais frescos, carnes de primeira), quando a intenção é modificar ou misturar os sabores dos alimentos o processo de cocção é mais longo (ex.: cozidos e sopas).

Existem três tipos de métodos de cocção quando se diz respeito à adição ou não de líquidos. São eles: Calor úmido, calor seco e calor misto.
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