Nutrição é na Cozinha!

Como você já sabe, nosso projeto trata sobre Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável na Universidade. Antes de tudo, é importante você entender o que são “Habilidades Culinárias“. Para isso, preparamos um material especial para você.

“Habilidade Culinária” é a confiança e a atitude para aplicar os conhecimentos individuais na execução das tarefas culinárias. Essas tarefas envolvem desde o planejamento das refeições e das compras até o preparo dos diferentes tipos de alimentos. Os alimentos utilizados nesse preparo envolvem os chamados  “in natura” ou “minimamente processados”, que são aqueles alimentos frescos ou crus, como legumes e verduras, por exemplo. Também incluem os chamados de alimentos “processados” e “ultraprocessados”, os quais já passaram por transformações  industriais em diferentes graus. Por exemplo, o uso de milho em conserva, de molho de tomate pronto, de caldos como temperos prontos, steak de frango, dentre outros, para preparar as refeições.
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Nesta segunda-feira, o Questionário Brasileiro de Habilidades Culinárias (QBHC) começou a ser aplicado nos alunos de graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Ele está inserido no projeto multicêntrico de pesquisa e extensão “Nutrição é na Cozinha! Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável na Universidade”, sendo coordenado pela professora Dra. Manuela Mika Jomori do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) em parceria com a Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) sob coordenação da professora Dra. Vanuska Lima da Silva do Departamento de Nutrição.
O QBHC se propõem a avaliar as habilidades culinárias da comunidade universitária visando promover a alimentação saudável dos estudantes de graduação. Para mais informações sobre o questionário ou sobre o projeto, você pode nos encontrar no instagram, por e-mail (nutricaoenacozinha@gmail.com) ou navegar pela nossa página e para nos conhecer melhor.

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