Muitas vezes “taxados” como vilões, hoje vamos falar um pouco sobre Óleos e Gorduras, os quais, segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, fazem parte da categoria “ingredientes culinários”.
Esses ingredientes têm como função na preparação culinária trazer maciez ou crocância, aperfeiçoar a textura, servir como “liga” entre os ingredientes, e conferir sabor do alimento.
São importantes fontes calóricas na nossa alimentação, pois fornecem ácidos graxos essenciais para o organismo humano, além de serem protetores e transportadores de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K), por exemplo. Entretanto, é importante saber escolher o melhor tipo e dosar a quantidade a ser utilizada, pois o uso excessivo pode trazer muitos malefícios à saúde.
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Acessem o RESULTADO_-_SELECAO_DE_BOLSA_EXTENSAO_2022_assinado do Edital Nº 10/2021/PROEX -PROBOLSAS 2022, para o projeto Nutrição é na cozinha!
As inscrições para a seleção de bolsista do projeto Nutrição é na Cozinha! foram prorrogadas até o dia 01 de fvereiro de 2022.
Confiram o edital para detalhes sobre os documentos, clicando em Edital-para-Selecao-de-Bolsistas_2022_assinado!
O projeto Nutrição é na Cozinha! inicia 2022 com a seleção de candidatos à bolsa de extensão para atuarem no período de março a dezembro de 2021.
Para concorrer é preciso estar regularmente matriculado no curso de graduação em Nutrição da UFSC.
Os interessados podem acessar o Edital-para-Selecao-de-Bolsistas_2022 , onde constam as informações detalhadas necessárias para a seleção!
Não percam a oportunidade!
Os métodos de cocção (“cozimento”) consistem na aplicação de técnicas na etapa de preparo dos alimentos, na qual se utiliza alguma fonte de calor para modificar características sensoriais (cor, sabor, aroma, textura) dos alimentos, ocorrendo muitas vezes por meio de alterações químicas na sua composição.
Quando o objetivo é manter o sabor original do alimento, a cocção deve ser rápida (ex.: vegetais frescos, carnes de primeira), quando a intenção é modificar ou misturar os sabores dos alimentos o processo de cocção é mais longo (ex.: cozidos e sopas).
Existem três tipos de métodos de cocção quando se diz respeito à adição ou não de líquidos. São eles: Calor úmido, calor seco e calor misto.
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A temporada “Iniciando na Cozinha” exibida no Instagram e no Youtube do projeto “Nutrição é na Cozinha!”, tem mais um vídeo lançado com o objetivo de trazer a nutrição para dentro da sua cozinha, com dicas e demonstrações práticas para que você consiga preparar e desfrutar de uma alimentação saudável preparada por você mesmo.
No Episódio 4 “Como medir corretamente os ingredientes”, falamos a respeito de utensílios medidores e como utilizá-los da forma certa. Nada mais frustrante que preparar uma receita e essa dar errado! Com esse episódio, você pode aprender a medir corretamente os ingredientes aumentando a chance das receitas atingirem o resultado esperado.
Nesse episódio você pode conferir:
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Na rodada 2 – “Iniciando na Cozinha” exibida no Instagram e no Youtube, o projeto “Nutrição é na Cozinha!”, apresenta uma série de vídeos que aproxima você de uma alimentação mais saudável por meio de práticas culinárias que facilitam a sua vida na cozinha e melhoram suas habilidades culinárias.
No Episódio 3 “Corte dos vegetais” dessa Temporada, falamos sobre diferentes cortes dos vegetais e mostramos como executar cada um deles.
Nesse episódio você pode conferir:
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Nas Temporadas de vídeos do “Nutrição é na Cozinha!” exibidas no Instagram e no Youtube, foi exibida uma série de temas visando incentivar você a planejar suas refeições, a escolher alimentos e preparar refeições mais saudáveis, praticando assim, suas habilidades culinárias.
Na segunda temporada do projeto, o episódio de “Utensílios de Cozinha” abordou sobre utensílios que podem facilitar o preparo das refeições, tornando o tempo na cozinha mais prático e possibilitando o desenvolvimento de suas habilidades na cozinha.
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Semana passada o projeto “Nutrição é na Cozinha!” deu início à 2° temporada “Iniciando na Cozinha”. Essa temporada traz episódios orientando você a iniciar na cozinha com o pé direito, ou caso você já seja mais experiente na cozinha, buscando aprimorar ainda mais as suas habilidades culinárias. Teremos conteúdos sobre a técnica do branqueamento, dicas de utensílios de cozinha e corte dos vegetais, ensinaremos como medir corretamente os ingredientes, explicaremos o que é mise en place e como praticar e ainda abordaremos sobre técnicas de cocção.
Diante disso, os episódios estão recheados de temas super importantes que podem facilitar sua vida e contribuir para você além de ter autonomia na cozinha e uma alimentação mais saudável, por isso, não deixe de conferir.
Para assistir ao 1 episódio, clique aqui. Para ficar por dentro das datas de lançamento dos episódios dessa temporada, nos acompanhe no instagram, pois iremos divulgar os episódios que serão lançados mensalmente no nosso perfil – @nutricaoenacozinha – e no nosso canal do YouTube. Além disso, nessa temporada estaremos lançando enquetes no instagram sobre o tema de cada episódio, então não fiquem de fora e venha interagir com a gente!
Aproveitem, ainda, esse canal de comunicação para mandarem suas dúvidas, sugerirem de temas e opinarem sobre os episódios e outras postagens!
