Novo artigo referente ao Projeto Nutrição é na Cozinha é publicado na Appetite
Mais um artigo vinculado ao projeto foi publicado – “Preparo e consumo de refeições antes e durante a pandemia de COVID-19: a relação com as habilidades culinárias de universitários brasileiros”. Esse estudo foi publicado na Appetite, uma revista internacional de alto impacto na área de Nutrição.
O artigo refere-se ao estudo sobre o preparo das refeições e o local de seu consumo de 1.919 estudantes de universidades do sul do Brasil antes e durante a pandemia de COVID-19, de acordo com suas características individuais e habilidades culinárias. Métodos: A investigação foi feita por meio da aplicação do Brazilian Cooking Skills Questionnaire (BCSQ) e perguntas sobre sexo, situaçãode moradia, alegação se o indivíduo sabe cozinhar, preparo das refeições com diferntes tipos de ingredientes e local de consumo das refeições. As análises estatísticas demonstraram que a maioria dos participantes apresentou alto nível de habilidades culinárias (70,7%),, havendo diminuição nos pedidos de deliveries e no consumo de fast-food, aumento das refeições preparadas em casa com alimentos frescos, ultraprocessados ou ambos durante a pandemia em comparação com o período anterior à quarentena, independentemente do nível de habilidades culinárias. No entanto, o grupo com alta habilidade culinária teve maior aumento no uso de ingredientes frescos. Confira o estudo na íntegra, acessando aqui!
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